Ravioli (Zeytinyağlı, İtalyan Usulü)

İtalyan mutfağının en sevilen ve lezzetli yemeklerinden biri olan ravioli, şık sunumuyla sofralarınıza zarif bir dokunuş yapar. İç harcıyla dolu ince hamur parçaları, üzerine dökülen nefis sosla birleşerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İster misafirlerinize özel bir yemek hazırlayın, ister sadece kendinize keyifli bir akşam yemeği yapın, evde ravioli yapımı çok eğlenceli ve tatmin edici bir deneyim olacaktır. İşte adım adım ravioli tarifi ve bu tarifin lezzetini artıracak önemli ipuçları hakkında merak edilenleri bir araya getirdik.

Ravioli Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Hamur İçin:

• 2 su bardağı un
• 2 adet büyük yumurta
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı su (gerekirse)

İç Harcı İçin:

• 250 gram ricotta peyniri
• 100 gram rendelenmiş parmesan peyniri
• 1 adet yumurta
• Yarım çay kaşığı tuz
• Karabiber (isteğe bağlı)
• Bir tutam taze fesleğen (isteğe bağlı)

Sosu İçin:

• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı taze fesleğen (isteğe bağlı)
• 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

Ravioli Yapılışı

1. Ravioli Hamurunu Hazırlayın:

• Un ve tuzu bir kaba alın. Ortasını açarak yumurtaları kırın. Yumurtaların üzerine zeytinyağını ekleyin ve karıştırın.
• Karıştırmaya başladıktan sonra hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan kıvama gelene kadar su ekleyebilirsiniz. Yoğurduğunuz hamuru streç filmle sararak yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

2. İç Harcı Hazırlayın:

• Ricotta peyniri ve rendelenmiş parmesan peyniri bir kaba alın. Üzerine yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırarak iyice birleştirin. Harcın kıvamının sert ve kolay şekil alabilir olması önemlidir. İsteğe bağlı olarak taze fesleğen de ekleyebilirsiniz.

3. Hamuru Açın:

• Dinlenen hamuru iki eşit parçaya ayırın. Hamurlardan birini ince ince açın ve üzerine bir çay bardağı koyarak yuvarlak şekiller halinde kesin. Diğer hamur parçasını da aynı şekilde açın ve işlemi tekrarlayın.
• İç harcı hazırladığınız yuvarlak hamurlara birer tatlı kaşığı kadar koyun. Üzerine başka bir hamur parçasını kapatıp, kenarlarını parmak uçlarınızla sıkıca bastırarak yapıştırın. Kenarlarının tamamen kapandığından emin olun.

4. Raviolileri Haşlayın:

• Geniş bir tencereye su koyun ve kaynamaya bırakın. Kaynayan suya tuz ekleyin. Raviolileri dikkatlice kaynar suya atın ve yaklaşık 3-4 dakika kadar haşlayın. Ravioliler suyun yüzeyine çıkmaya başladığında pişmiş demektir.

5. Sosu Hazırlayın:

• Bir tavada tereyağını eritin. Ezilmiş sarımsağı ve pul biberi ekleyin. Sarımsak kokusu çıkana kadar hafifçe kavurun. Ardından haşlanan raviolileri tavaya alın ve birkaç dakika tereyağında çevirerek pişirin.
• Son olarak, rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin ve karıştırarak servis tabağına alın.

Ravioli Sosu İçin Alternatifler

İç harcına göre ravioli için farklı soslar tercih edebilirsiniz. İşte bazı alternatifler:

• Domates Sosu: Basit bir domates sosu hazırlayarak raviolilerin üzerine dökebilirsiniz. Zeytinyağı, sarımsak ve taze domates kullanarak mükemmel bir sos elde edebilirsiniz.
• Beyaz Sos: Kremalı beyaz sos, raviolilerin lezzetini zenginleştirir. Zeytinyağı, süt ve krema ile hazırlanan bu sos, ravioliye mükemmel bir uyum sağlar.

Evde Ravioli Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktalar

Evde ravioli tarifini uygularken dikkate almanız gereken birkaç püf nokta:

1. Hamurun İyi Yoğrulması: Ravioli hamuru elastik olmalı ve parmakla bastırıldığında geri sıçramalıdır. Bu, raviolilerin pişerken dağılmamasını sağlar.
2. İç Harcın Kıvamı: Harcın çok sulu olmamasına dikkat edin. Çok sulu bir harç raviolilerin içinde sızabilir. Kıvamı koyu ve şekil alabilir olmalıdır.
3. Suyu İyi Kaynatın: Raviolileri haşlarken suyun kaynar olması çok önemlidir. Soğuk suya attığınız ravioliler düzgün pişmeyebilir ve dağılabilir.
4. Sosu Zenginleştirin: Sosunuzu, zeytinyağı ve baharatlarla kişisel zevkinize göre zenginleştirebilirsiniz. Her sos ravioliye farklı bir tat katar.

Ravioli tarifi, evde İtalyan mutfağının en keyifli yemeklerinden birini yapmanıza olanak tanır. İnce hamurların içinde birbirinden lezzetli malzemelerle hazırladığınız ravioliler hem pratik hem de şık bir yemek seçeneği sunar. Hem soslar hem de iç harçlar için farklı kombinasyonlar deneyebilir, kendi damak tadınıza en uygun ravioliyi oluşturabilirsiniz.

Zeytinyağı İle Lezzet Katın!

Evde ravioli hazırlarken soğuk sıkım zeytinyağı kullanmanızı öneririz. Bu anlamda, öne çıkan Zöhre zeytinyağı hem hamurun hem de sosun lezzetini mükemmel şekilde artırır.